14/4/60

พาสต้าหมูสับ (ปรับสูตรจาก Russian Makaroni)

สวัสดีค่ะ วันนี้จะขอเสนอเมนูพาสต้าหมูสับ ซึ่งดิฉันได้ปรับสูตรมาจาก Russian Makaroni หรือ
Makroni Po Flotski ของชาวรัสเซียค่ะ ซึ่งเป็นเมนูพื้นเมืองของชาวรัสเซียและมีวิธีทำที่หลากหลาย แต่ละสูตรก็ไม่เหมือนกันแต่จะคล้ายคลึงกันค่ะ ถ้าอยากหาสูตรของชาวรัสเซียแท้ๆ ก็ไม่ยากเลยค่ะ ทุกท่านสามารถค้นหาสูตรได้จากอินเตอร์เน็ตหรือจากยูทูปซึ่งจะมีสูตรและวิธีการทำเยอะมากค่ะ

มาดูส่วนผสมของพาสต้าหมูสับสูตรของดิฉันกันนะคะ

ส่วนผสม
- เส้นพาสต้า หรือ มักกะโรนี (ปกติเส้นพาสต้าเค้าจะทำเป็นก้อนๆ ดิฉันใช้ 2 ก้อนค่ะ)
- หมูสับหรือเนื้อสับ 150 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเต๋า  1  ลูก
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1-2 ลูก
- พริกหนุ่ม  1  เม็ด
- ผักขึ้นฉ่าย หรือ ผักชีลาว (วันนี้ไม่มีค่ะเลยใช้ต้นหอมแทนค่ะ กลิ่นพอได้แต่สู้ขึ้นฉ่ายกับผักชีลาวไม่ได้)
- เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาล


วิธีปรุง
- ลวกเส้นพาสต้า (ระยะเวลาการลวกขึ้นอยู่กับว่าเราชอบเส้นแบบไหน เพราะบางคนชอบความนุ่มของเส้นไม่เหมือนกันค่ะ ดิฉันชอบเส้นนุ่มๆ เลยลวกนานค่ะ)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้สุก
- ใส่หมูสับ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้จะสังเกตเห็นในกระทะจะมีน้ำจากหอมหัวใหญ่และหมูสับนะคะ
- ใส่เส้นพาสต้าลงผัดกับส่วนผสมทุกอย่างในกระทะ ปรุงรสด้วย เกลือ, พริกไทยป่น, และน้ำตาล รสชาติจะมันๆ เค็มนิดๆ ค่ะ
- ใส่มะเขือเทศและพริกหนุ่มผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ตามสูตรของชาวรัสเซียนจะผัดให้แห้งค่ะ แต่ดิฉันชอบแบบน้ำนิดหน่อยจึงไม่ได้ผัดให้แห้ง
- ตักเสริฟท์ โรยด้วยผักขึ้นฉ่าย หรือผักชีลาว (วันนี้ดิฉันโรยด้วยต้นหอมแทนค่ะ เพราะขึ้นฉ่ายที่บ้านหมดพอดี :)



รสชาติ มันๆ เค็มนิดๆ ไม่ถึงกับว๊าว แต่ก็เป็นเมนูกลมกล่อมอีกจานค่ะ



Read More »

สวัสดีปีใหม่ไทย่ ๒๕๖๐ Happy Thai New Year & Happy Songkran BE2560

ปีใหม่ไทยวันสงกรานต์  มาถึงอีกครั้ง
ขอให้ทุกท่าน  สุขสมหวัง  ดั่งใจหมาย
เดินทางปลอดภัย คลาดแคล้วจาก ภัยอันตราย
เที่ยวละไม อิ่มบุญ อิ่มใจกาย ทุกท่านเอย

สวัสดีวันสงกรานต์ ๒๕๖๐ วันขึ้นปีใหม่ของคนไทยเรานะคะ
อย่าลืมรักษาขนบธรรมเนียมไทยวันสงกรานต์ให้คงอยู่คู่เมืองไทยตลอดไป

สงกรานต์ปีนี้ดิฉันอยู่ที่ฮอลแลนด์ ซึ่งกำลังอยู่ช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ อากาศกำลังเย็นสบายเลยค่ะ
เลยนำรูปบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้สวยๆ แถวเมืองฮอลแลนด์มาให้ชมเพลินๆ นะคะ ;)









Read More »

13/4/60

กุ้งอบกะหล่ำวุ้นเส้น Casseroled shrimps with glass noodles and cabbage

วันนี้ขอเสนอเมนูสุดฮิตที่ใครไปทะเลเป็นต้องสั่งเพราะรสชาติอร่อยเด็กทานง่ายผู้ใหญ่ทานอร่อยค่ะ แต่สูตรที่ดิฉันทำทานที่ฮอลแลนด์นั้นมีกะหล่ำปลีด้วยค่ะ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานกะหล่ำปลีให้ตัดส่วนผสมนี้ทิ้งไปนะคะ ไปดูส่วนผสมกันค่ะ



ส่วนผสม
- กุ้ง (ตามใจชอบค่ะ ไซส์เล็กไซส์ใหญ๋ กี่ตัวก็ได้ค่ะ) ล้างและผ่าเส้นกลางออกให้เรียบร้อย
- หมูสามชั้นหรือเบคอน 100-150  กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 2 กำมือ
- ไวน์แดง   100 กรัม
- ซีอิ้วขาว 3  ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่  5-8 กลีบ (ทุบหยาบๆ)
- เม็ดพริกไทยทุบ  5-10 เม็ด
- กะหล่ำปลี  5-8ใบ (ใบใหญ่นำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ)
- ผักชี (ส่วนลำต้นและใบ)
- ผักขึ้นฉ่าย
- เห็ดหอม



วิธีปรุง

- ก่อนอื่นนำหมูสามชั้นไปหมักกับเกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อยแล้วพักทิ้งไว้ค่ะ
- อย่างที่สองคือหมักวุ้นเส้นค่ะ โดยนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วมาหมักกับซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, น้ำปลา, น้ำตาล, และไวน์แดง คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในชามค่ะ
- ตั้งหม้อขนาดพอเหมาะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อเล็กน้อย นำหมูสามหรือเบคอนชั้นที่หมักไว้หั่นพอดีคำนำไปผัดกับน้ำมันในหม้อ (ตรงนี้จะไม่ใช้น้ำมันก็ได้เพราะเนื้อหมูสามชั้นกับเบคอนมีมันอยู่แล้ว พอดีที่บ้านใช้กระทะเหล็กค่ะเลยใช้นำมันเพื่อป้องกันหมูติดกระทะ)
- พอหมูสามชั้นเริ่มสุก ใส่กระเทียม, เมล็ดพริกไทยทุบ, ก้านผักชี (ที่ฮอลแลนด์ผักชีที่ขายจะถูกตัดรากออกหมดค่ะ จึงใช้ก้านผักชีแทน), ผัดหมูสามชั้นกับส่วนผสมให้มีกลิ่นหอม
- นำกะหล่ำลงไปผัดกับหมูสามชั้น ผัดให้กะหล่ำพอสุกเล็กน้อย
- ใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมที่ผัดให้กระจายทั่วก้นหม้อ นำเห็ดหอมจัดวางบนส่วนผสมที่ผัดเป็นชั้นแรก, ชั้นที่สองใส่กุ้งที่เตรียมไว้, ชั้นที่สามใส่วุ้นเส้นที่หมักไว้, ชั้นที่สี่ใส่ผักขึ้นฉ่ายและต้นหอมผักชีเป็นชั้นสุดท้ายแล้วปิดฝาหม้อค่ะ
- รอให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกประมาณ  15-20 นาที
- ตักเสริฟท์พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด




รสชาติ  อร่อยที่สุดที่เคยทานมา (พูดจริงๆ นะคะ) ใครลองทำทานโดยใส่กะหล่ำปลีแบบดิฉันแล้วรสชาติเป็นอย่างไรรบกวนบอกให้ทราบด้วยนะคะ



Read More »

9/4/60

Cauliflower Soup ซุปข้นกะหล่ำดอก

ใครชอบทานซุปแบบฝรั่งบ้างคะ ดิฉันคนนึงที่ไม่เคยคิดอยากจะทานซุปข้นครีมๆ เลยค่ะ แต่วันนี้เปลี่ยนใจแล้วค่ะ เพราะซุปข้นกะหล่ำดอกสูตรนี้ต้องยอมจริงๆ เพราะอร่อยถูกปากมากค่ะ สามารถทานลดความอ้วนก็ได้ค่ะ เพียงแค่ไม่ใส่ครีมและแป้งสาลี โดยให้ใช้นมไขมันต่ำแทนค่ะ จะทำให้เด็กเล็กๆ ทานก็ได้เพราะทานง่ายเหมือนโจ๊ก เป็นซุปผักเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่แนะนำค่ะ

สูตรนี้ดิฉันปรับสูตรมาจาก Food Travel TV ใครอยากทราบสูตรออริจินอลก็ Click เข้าไปดูได้เลยนะคะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะ

- กะหล่ำดอก 200-300 g (นำไปต้มให้สุกทั้งหมด)
- น้ำสต๊อกไก่ 600 ml
- แป้งสาลี 20 g 
- Cooking cream 80-100ml
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ (ไม่เอาเปลือก)
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เบคอนสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

- ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมกับหอมหัวใหญ่สับ ผัดให้สุก ตามด้วยแป้งสาลีผัดให้เข้ากัน (อย่าให้แป้งเป็นก้อน) แล้วตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวจนเดือด

- นำดอกกะหล่ำที่ลวกสุกแล้วและส่วนผสมน้ำซุปที่ทำก่อนหน้าใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด

- นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วมาต้มอีกครั้ง ใส่ไข่แดง ระหว่างใส่ไข่แดงให้คนไปด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ให้ไข่แดงสุกแยกจากซุป เติม cooking cream ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

- ตักเสริฟ์ได้ตกแต่งด้วยเบคอนย่าง สามารถใส่ใบผักตกแต่งตามใจชอบ (ในรูปใส่ red berry ตกแต่งค่ะ)


Read More »

9/1/60

Couscous served with grilled pangasius

Couscous ออกเสียงว่า คูสคูส น่ารักเน๊าะ :)  ก็คือ Moroccan Rice หรือข้าวของชาวโมร๊อคโคค่ะ เป็นข้าวที่กินกันในแถบอเมริกาเหนือนะคะ จริงๆ ไม่ได้เป็นข้าวเลยแต่เป็นแป้งสาลีที่เอามาบดจนเป็นเม็ดเล็กๆ หุงง่ายไม่ยุ่งยากและไม่ใช้เวลานานด้วยค่ะ ไม่มีประโยชน์ใดๆ มากนักแต่ดีตรงที่แคลลอรี่ต่ำกว่าข้าวทั่วไปค่ะ ดีต่อคนที่กำลังจะลดน้ำหนักและหากข้าวกล้องหรือคินัวไม่ค่อยจะถูกปากนักคูสคูสก็เป็นตัวเลือกที่ดีตัวนึงค่ะ ส่วนตัวไม่ค่อยชอบทานข้าวกล้องค่ะและไม่ค่อยชอบทานคินัวด้วยค่ะเพราะรสสัมผัสเวลาเคี้ยวมันประหลาดๆ มาถูกใจเจ้าคูสคูสนี่แหล่ะค่ะ แม้จะไม่อร่อยเท่าข้าวหอมมะลินัก แต่ก็ดีกว่าคินัวแน่นอน (คคหสต. นะคะ 555)

ตอนนี้ Couscous ก็มีวางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนะคะ หาซื้อไม่ยากในเมืองไทย วิธีหุงก็ง่ายมากๆ ค่ะ เพียงแค่ต้มน้ำให้ร้อน แล้วก็ใส่เจ้า Couscous ลงไปได้เลย คนสักพัก Couscous ก็จะฟูพร้อมทานค่ะ ใช้เวลาราวๆ ไม่ถึงห้านาทีเลยค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่คุณซื้อมาด้วยนะคะ อัตราส่วนก็ตามแพ็คเก็ตที่คุณซื้อมาเลยค่ะ

วันนี้ขอเสนอเมนู Couscous อีกหนึ่งเมนูนะคะ ทำง่ายอร่อย ไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ

Couscous served with grilled pangasius



ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
1. Mixed Sea Food  1 ถ้วย 
(อาหารทะเลรวมมิตรที่แบบแช่แข็งค่ะ มี ปลาหมึก, ปูอัด, หอย, กุ้ง ค่ะ หรือจะซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เองก็ได้ค่ะ)
2. Couscous 1½   ถ้วย (หุงสุกแล้วนะคะ)
3. พริกหยวกหลากสี 3 ชต.
4. ถั่วลันเตากับข้าวโพด  ½   ถ้วย
5. ปลาแพนกราเซียดอลลี่ 1 ซีก (เค้าเรียกว่าซีกหรือปล่าวคะ หรือถ้าชอบทานปลาก็คนละซีกไปเลยค่ะ)
ุ6. เนย 1 ชต.
7. เกลือ

วิธีทำ
1. หมักปลาก่อนนะคะ ใครไคร่หมักด้วยซอสใส่ซอส ใครชอบหมักด้วยเกลือใส่เกลือนะคะ อัตราส่วนกะเองค่ะ เค็มมากเค็มน้อยแล้วแต่เลยค่ะ หมักไว้สัก 5 นาที แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และใส่พริกไทยป่นบนปลา แล้วนำไปย่างบนใบตองค่ะ หรือจะใช้ใบเตยพันๆ แล้วนำไปย่างก็หอมไม่แพ้กันค่ะ
2. ตั้งกระทะ ใส่เนย และนำอาหารทะเลรวมมิตรลงไปผัดให้สุก ให้หอมนะคะ แล้วตามด้วย พริกหยวกหลากสีค่ะ ผัดจนหอมแล้วใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพดค่ะ ตามด้วยคูสคูส ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยนะคะ 
3. พอทุกอย่างเข้ากันดี หอมน่าทาน ตักใส่จานเสริฟ์พร้อมปลาที่ย่างไว้ค่ะ

รสชาติ อร่อยมากค่ะ อยากกินอีกจาน 555 :)





Read More »

5/1/60

Lamb Masaman Curry แกงมัสมั่นนมสดแกะ

มัสมั่น แกงแก้วตา
หอมหยี่หร่า รสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง 
แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา

แกงมัสมั่นที่ชาวต่างชาติชอบนักชอบหนา วันนี้ขอเสนอมัสมั่นเนื้อแกะค่ะ สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบทานเนื้อแกะเพราะกลิ่นมันจะตุๆ หน่อย ก็ให้ใช้เนื้อไก่แทนนะคะ

ส่วนผสม

1. เนื้อแกะ 300 กรัม
2. พริกแกงมัสมั่น  1½ ชต.
3. นมสด 3 ถ้วย 
4. หอมแดงหั่น 50 กรัม
5. มันฝรั่ง 300 กรัม




วิธีทำ
(เหมือนแกงมัสมั่นทั่วไปนะคะ)
1. ตั้งหม้อใส่น้ำมั่นเล็กน้อย แล้วเอาพริกแกงมัสมั่นผัดกับน้ำมันในหม้อ ใช้ไฟอ่อนนะคะ อย่าให้ไหม้ เติมนมสดทีละนิดๆ  เติมน้ำตาลปี้บ, น้ำปลา ชิมจนได้รสกลมกล่อม และผัดจนได้พริกแกงข้นๆ นะคะ
2. ใส่เนื้อแกะลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม แล้วเติมนมสดที่เหลือในหม้อ ต้มไว้สัก 20 นาทีค่ะ หรือจนเนื้อแกะเปื่อยนุ่มค่ะ
3. ตั้งกระทะ นำหอมแดงที่หั่นไว้ทอดจนกรอบมีกลิ่นหอม ใช้ไฟอ่อนนะคะ ระวังไหม้ด้วยค่ะ
4. พอเนื้อแกะเปื่อย โรยหอมแดงลงในมัสมั่น พร้อมเสริฟ์ค่ะ



รสชาติ: คุณชายตาสีฟ้าที่บ้านชอบมากค่ะ อร่อยๆ ส่วนตัวไม่ค่อยชอบทานมัสมั่นและเนื้อแกะเท่าไหร่ แต่เอาใจคุณชายเค้าค่ะ เค้า request มาค่ะว่าอยากทาน 555

ปล. ที่บ้านทานมัสมั่นกับแตงกวาสลัดค่ะ อ๋อคล้ายๆ กับแตงกวาสลัดที่ทานกับหมูสะเต๊ะน่ะค่ะ มันเข้ากั้นเข้ากันกับมัสมั่นแกะนะคะ ลองทำทานดูนะคะ :)

#ครัวไทยต่างแดน

Read More »

Happy New Year 2017

สวัสดีปีใหม่ ปี ๒๕๕๙ นะคะ

วันเปลี่ยน เวียนผ่าน
วันวาน ผ่านผัน
เก็บรัก ผูกพัน
ไว้ในแฟ้มภาพฝันวันวาน

โลกยังหมุน วนไป
ไกลเท่าไหร่ อย่าหวั่น
ขอสายใยรัก สัมพันธ์
มั่นคง คงมั่น ตลอดกาล


Cr. กลอนปีใหม่เก็บไว้นานแล้ว ฝากขอบคุณผู้แต่งด้วยนะคะ

Read More »