3/1/56

ชะอมกับไข่



สรรพคุณของชะอมทางวิชาการ

คุณค่าทางอาหารของชะอม
ยอดชะอมใบอ่อนมีรสจืดกลิ่นฉุน (กลิ่นหอมสุขุม) ช่วยลดความร้อนของร่างกาย
ยอดชะอม 100 กรัม ให้พลังงานกับสุขภาพ 57 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 5.7 กรัม แคลแซียม 58 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 80 มิลลิกรัม เหล็ก 4.1 มิลลิกรัม วิตามินเอ 10066 IU วิตามินบีหนึ่ง 0.05 มิลลิกรัมวิตามินบีสอง 0.25 มิลลิกรัม ในอาซิน 1.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม 

สรรพคุณของชะอม 
ใบอ่อน ที่เรามักนำมาประกอบอาหารนั้นก็มีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย รากแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ มีวิตามินเอสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งมีลูกอ่อนนั้นไม่ควรกินชะอมเพราะจะทำให้น้ำนมแห้ง
ราก แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ่อ ขับลมในลำใส - แก้ลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง

ขอบคุณข้อมูลจากเวป n3k

เมนูแนะนำวันนี้ มี 2 เมนูค่ะ


ชะอมชุปไข่
  1. ล้างชะอมและเด็ดเอาเฉพาะใบชะอมนะคะ และก้านที่อ่อนๆ ก้านแข็งอย่าได้ใช้ค่ะเพราะมันจะเหนียวทานไม่อร่อย (วัวยังเลือกกินแต่หญ้าอ่อนเลยนะคะ เฒ่าหัวงูก็กินแต่เด็กค่ะ เอ้ยยย นอกประเด็น 5555 :P ) 
  2. ตอกไข่ไก่ดิบสักสองหรือสามฟองลงในชาม (จำนวนไข่ไก่กะให้พอดีกับปริมาณของชะอมนะคะ) คนไข่ไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำปลานิดหน่อย แล้วนำชะอมที่เด็ดแล้วใส่ลงไปชามและคนไข่กับชะอมเข้าด้วยกัน
  3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (เมนูนี้ใช้น้ำมันค่ะ เพื่อความหอมอร่อย) แล้วเจียวให้เหมือนกับการเจียวไข่ทั่วไป
  4. เมื่อสุกแล้วหั่นพอดีคำ นำไปทำแกงส้มต่อได้ หรือจะทานกับน้ำพริกกะปิ หรือจะทานกับข้าวปล่าวร้อนๆ ก็อร่อยค่ะ 

ชะอมคั่วไข่
  1. ขั้นตอนเหมือนกับชะอมชุบไข่ตั้งแต่ข้อ 1 - 2
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำปล่าวสัก 1 แก้ว พอน้ำเดือด เทไข่ที่คลุกเคล้ากับชะอมลงไป คั่วจนไข่และชะอมสุก
  3. ทานกับน้ำพริกจะอร่อยมากค่ะ ไม่อ้วนด้วย เมนูนี้แนะนำเลยค่ะ เพราะตอนนี้ก็ได้เปลี่ยนมาทานชะอมคั่วไข่แทนชะอมชุบไข่แล้วค่ะ นานๆ ทีจะทำชะอมชุบไข่ทานเพราะคิดถึงกลิ่นหอมๆ ของไข่ที่เจียวกับน้ำมัน 






Read More »