26/3/56

ปลาทูย่างใบกะเพรา

วันนี้ขอนำเสนอเมนูง้ายง่าย ไม่อ้วนและอร่อยค่ะ




ปลาทูย่างใบกระเพรา

การย่างปลาทู สำหรับบ้านที่ไม่สะดวกตั้งเตาเพราะควันจะฟุ้งเต็มบ้านและเลยไปบ้านข้างๆ โชคดีค่ะที่เรามีกระทะเทฟล่อนใช้ผัด ย่างแทนเตาได้ค่ะ


เครื่องปรุง
  1. ปลาทูหน้างอคอหักสัก 2 ตัว
  2. ใบกระเพราะสดๆ (หลงใหลในกลิ่นกระเพราก็จัดเยอะๆ เลยค่ะ :)

วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะเทฟล่อนใช้ไฟอ่อนๆ
  2. วางปลาทูลงในกระทะ พลิกบ่อยๆ ก็ดีค่ะ อย่าให้ไหม้
  3. โรยใบกระเพราะลงในกระทะค่ะ กลิ่นกระเพราหอมๆ จะทำให้ปลาทูย่างของเรายิ่งหอมกรุ่น น่ารับประทานมากค่ะ ย่างจนสุก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใครจะนำปลาทูไปทำน้ำพริกปลาทูต่อยิ่งอร่อยค่ะ :))






Read More »

10/2/56

Spaghetti seafood with holy basil สปาเก็ตตี้กะเพราทะเล


วันนี้ขอนำเสนออาหารแนวเส้นๆ ค่ะ ขอเลือกใช้เส้นสปาเก็ตตี้นค่ะ



ริ่มที่ส่วนผสมก่อนเลยค่ะ
  1. เส้นสปาเก็ตตี้ (แล้วแต่ชอบเลยค่ะ เส้นแบน เส้นกลม บางคนอาจจะเอามักกะโรนีมาประยุกต์ได้ค่ะ :)
  2. ซึฟู้ดค่ะ สามารถใส่อาหารทะเลทุกอย่างที่เราชอบ ล้างให้สะอาดและหั่นพอดีคำ กุ้งให้แกะเปลือกผ่าเส้นกลางออก (วันนี้ที่บ้านมีกุ้งกับปลาดอลลี่ค่ะ และเนื้อหมูนิดหน่อยค่ะ)
  3. พริกและกระเทียมที่โขลกแล้ว
  4. ใบกระเพรา บางคนไม่ชอบใบกระเพราอาจใช้ใบโหระพาแทนก็ได้ค่ะ (วันนี้คุณยายมาที่บ้าน คุณยายแพ้ใบกระเพราจึงเปลี่ยนมาใช้โหระพาแทนค่ะ ช่วยดับกลิ่นคาวๆ ของซีฟู้ดและทำให้หอมน่าทานด้วยนะคะ)


วิธีทำ
  1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดเอาเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงไป  พอเส้นนุ่มได้ที่ (ลองกินดูนะคะ เพราะบางคนชอบเส้นที่ความนุ่มไม่เท่ากัน) ให้ตักเส้นสปาเก็ตตี้แช่ในน้ำเย็น และนำไปพักไว้ในชามพร้อมกับเหยาะน้ำมันพืชและคนๆ ให้เส้นไม่ติดกัน
  2. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน (นิดเดียว!)  ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้แล้วลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมของพริกและกระเทียม
  3. เติมเนื้อซีฟู้ดลงไปในกระทะ ผัดจนสุกพอดี 
  4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดเตาและใส่ใบกระเพรา/ใบโหระพาในขณะที่กระทะยังร้อนๆ คนให้เข้ากัน ตักเสริ์ฟแต่งหน้าด้วยใบกระเพรา/โหระพาสด


บางคนอาจจะตักเส้นใส่จาน แล้วนำผัดกระเพราซีฟู้ดที่ผัดไว้ราดลงในจานสปาเก็ตตี้ขณะยังร้อนๆ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่คนชอบ 






Read More »

3/1/56

ชะอมกับไข่



สรรพคุณของชะอมทางวิชาการ

คุณค่าทางอาหารของชะอม
ยอดชะอมใบอ่อนมีรสจืดกลิ่นฉุน (กลิ่นหอมสุขุม) ช่วยลดความร้อนของร่างกาย
ยอดชะอม 100 กรัม ให้พลังงานกับสุขภาพ 57 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 5.7 กรัม แคลแซียม 58 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 80 มิลลิกรัม เหล็ก 4.1 มิลลิกรัม วิตามินเอ 10066 IU วิตามินบีหนึ่ง 0.05 มิลลิกรัมวิตามินบีสอง 0.25 มิลลิกรัม ในอาซิน 1.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม 

สรรพคุณของชะอม 
ใบอ่อน ที่เรามักนำมาประกอบอาหารนั้นก็มีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย รากแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ มีวิตามินเอสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งมีลูกอ่อนนั้นไม่ควรกินชะอมเพราะจะทำให้น้ำนมแห้ง
ราก แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ่อ ขับลมในลำใส - แก้ลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง

ขอบคุณข้อมูลจากเวป n3k

เมนูแนะนำวันนี้ มี 2 เมนูค่ะ


ชะอมชุปไข่
  1. ล้างชะอมและเด็ดเอาเฉพาะใบชะอมนะคะ และก้านที่อ่อนๆ ก้านแข็งอย่าได้ใช้ค่ะเพราะมันจะเหนียวทานไม่อร่อย (วัวยังเลือกกินแต่หญ้าอ่อนเลยนะคะ เฒ่าหัวงูก็กินแต่เด็กค่ะ เอ้ยยย นอกประเด็น 5555 :P ) 
  2. ตอกไข่ไก่ดิบสักสองหรือสามฟองลงในชาม (จำนวนไข่ไก่กะให้พอดีกับปริมาณของชะอมนะคะ) คนไข่ไก่ให้เข้ากัน เติมน้ำปลานิดหน่อย แล้วนำชะอมที่เด็ดแล้วใส่ลงไปชามและคนไข่กับชะอมเข้าด้วยกัน
  3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน (เมนูนี้ใช้น้ำมันค่ะ เพื่อความหอมอร่อย) แล้วเจียวให้เหมือนกับการเจียวไข่ทั่วไป
  4. เมื่อสุกแล้วหั่นพอดีคำ นำไปทำแกงส้มต่อได้ หรือจะทานกับน้ำพริกกะปิ หรือจะทานกับข้าวปล่าวร้อนๆ ก็อร่อยค่ะ 

ชะอมคั่วไข่
  1. ขั้นตอนเหมือนกับชะอมชุบไข่ตั้งแต่ข้อ 1 - 2
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำปล่าวสัก 1 แก้ว พอน้ำเดือด เทไข่ที่คลุกเคล้ากับชะอมลงไป คั่วจนไข่และชะอมสุก
  3. ทานกับน้ำพริกจะอร่อยมากค่ะ ไม่อ้วนด้วย เมนูนี้แนะนำเลยค่ะ เพราะตอนนี้ก็ได้เปลี่ยนมาทานชะอมคั่วไข่แทนชะอมชุบไข่แล้วค่ะ นานๆ ทีจะทำชะอมชุบไข่ทานเพราะคิดถึงกลิ่นหอมๆ ของไข่ที่เจียวกับน้ำมัน 






Read More »