14/4/60

พาสต้าหมูสับ (ปรับสูตรจาก Russian Makaroni)

สวัสดีค่ะ วันนี้จะขอเสนอเมนูพาสต้าหมูสับ ซึ่งดิฉันได้ปรับสูตรมาจาก Russian Makaroni หรือ
Makroni Po Flotski ของชาวรัสเซียค่ะ ซึ่งเป็นเมนูพื้นเมืองของชาวรัสเซียและมีวิธีทำที่หลากหลาย แต่ละสูตรก็ไม่เหมือนกันแต่จะคล้ายคลึงกันค่ะ ถ้าอยากหาสูตรของชาวรัสเซียแท้ๆ ก็ไม่ยากเลยค่ะ ทุกท่านสามารถค้นหาสูตรได้จากอินเตอร์เน็ตหรือจากยูทูปซึ่งจะมีสูตรและวิธีการทำเยอะมากค่ะ

มาดูส่วนผสมของพาสต้าหมูสับสูตรของดิฉันกันนะคะ

ส่วนผสม
- เส้นพาสต้า หรือ มักกะโรนี (ปกติเส้นพาสต้าเค้าจะทำเป็นก้อนๆ ดิฉันใช้ 2 ก้อนค่ะ)
- หมูสับหรือเนื้อสับ 150 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเต๋า  1  ลูก
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1-2 ลูก
- พริกหนุ่ม  1  เม็ด
- ผักขึ้นฉ่าย หรือ ผักชีลาว (วันนี้ไม่มีค่ะเลยใช้ต้นหอมแทนค่ะ กลิ่นพอได้แต่สู้ขึ้นฉ่ายกับผักชีลาวไม่ได้)
- เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาล


วิธีปรุง
- ลวกเส้นพาสต้า (ระยะเวลาการลวกขึ้นอยู่กับว่าเราชอบเส้นแบบไหน เพราะบางคนชอบความนุ่มของเส้นไม่เหมือนกันค่ะ ดิฉันชอบเส้นนุ่มๆ เลยลวกนานค่ะ)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้สุก
- ใส่หมูสับ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้จะสังเกตเห็นในกระทะจะมีน้ำจากหอมหัวใหญ่และหมูสับนะคะ
- ใส่เส้นพาสต้าลงผัดกับส่วนผสมทุกอย่างในกระทะ ปรุงรสด้วย เกลือ, พริกไทยป่น, และน้ำตาล รสชาติจะมันๆ เค็มนิดๆ ค่ะ
- ใส่มะเขือเทศและพริกหนุ่มผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ตามสูตรของชาวรัสเซียนจะผัดให้แห้งค่ะ แต่ดิฉันชอบแบบน้ำนิดหน่อยจึงไม่ได้ผัดให้แห้ง
- ตักเสริฟท์ โรยด้วยผักขึ้นฉ่าย หรือผักชีลาว (วันนี้ดิฉันโรยด้วยต้นหอมแทนค่ะ เพราะขึ้นฉ่ายที่บ้านหมดพอดี :)



รสชาติ มันๆ เค็มนิดๆ ไม่ถึงกับว๊าว แต่ก็เป็นเมนูกลมกล่อมอีกจานค่ะ



Read More »

สวัสดีปีใหม่ไทย่ ๒๕๖๐ Happy Thai New Year & Happy Songkran BE2560

ปีใหม่ไทยวันสงกรานต์  มาถึงอีกครั้ง
ขอให้ทุกท่าน  สุขสมหวัง  ดั่งใจหมาย
เดินทางปลอดภัย คลาดแคล้วจาก ภัยอันตราย
เที่ยวละไม อิ่มบุญ อิ่มใจกาย ทุกท่านเอย

สวัสดีวันสงกรานต์ ๒๕๖๐ วันขึ้นปีใหม่ของคนไทยเรานะคะ
อย่าลืมรักษาขนบธรรมเนียมไทยวันสงกรานต์ให้คงอยู่คู่เมืองไทยตลอดไป

สงกรานต์ปีนี้ดิฉันอยู่ที่ฮอลแลนด์ ซึ่งกำลังอยู่ช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ อากาศกำลังเย็นสบายเลยค่ะ
เลยนำรูปบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้สวยๆ แถวเมืองฮอลแลนด์มาให้ชมเพลินๆ นะคะ ;)









Read More »

13/4/60

กุ้งอบกะหล่ำวุ้นเส้น Casseroled shrimps with glass noodles and cabbage

วันนี้ขอเสนอเมนูสุดฮิตที่ใครไปทะเลเป็นต้องสั่งเพราะรสชาติอร่อยเด็กทานง่ายผู้ใหญ่ทานอร่อยค่ะ แต่สูตรที่ดิฉันทำทานที่ฮอลแลนด์นั้นมีกะหล่ำปลีด้วยค่ะ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานกะหล่ำปลีให้ตัดส่วนผสมนี้ทิ้งไปนะคะ ไปดูส่วนผสมกันค่ะ



ส่วนผสม
- กุ้ง (ตามใจชอบค่ะ ไซส์เล็กไซส์ใหญ๋ กี่ตัวก็ได้ค่ะ) ล้างและผ่าเส้นกลางออกให้เรียบร้อย
- หมูสามชั้นหรือเบคอน 100-150  กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 2 กำมือ
- ไวน์แดง   100 กรัม
- ซีอิ้วขาว 3  ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่  5-8 กลีบ (ทุบหยาบๆ)
- เม็ดพริกไทยทุบ  5-10 เม็ด
- กะหล่ำปลี  5-8ใบ (ใบใหญ่นำมาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ)
- ผักชี (ส่วนลำต้นและใบ)
- ผักขึ้นฉ่าย
- เห็ดหอม



วิธีปรุง

- ก่อนอื่นนำหมูสามชั้นไปหมักกับเกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อยแล้วพักทิ้งไว้ค่ะ
- อย่างที่สองคือหมักวุ้นเส้นค่ะ โดยนำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วมาหมักกับซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, น้ำปลา, น้ำตาล, และไวน์แดง คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในชามค่ะ
- ตั้งหม้อขนาดพอเหมาะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อเล็กน้อย นำหมูสามหรือเบคอนชั้นที่หมักไว้หั่นพอดีคำนำไปผัดกับน้ำมันในหม้อ (ตรงนี้จะไม่ใช้น้ำมันก็ได้เพราะเนื้อหมูสามชั้นกับเบคอนมีมันอยู่แล้ว พอดีที่บ้านใช้กระทะเหล็กค่ะเลยใช้นำมันเพื่อป้องกันหมูติดกระทะ)
- พอหมูสามชั้นเริ่มสุก ใส่กระเทียม, เมล็ดพริกไทยทุบ, ก้านผักชี (ที่ฮอลแลนด์ผักชีที่ขายจะถูกตัดรากออกหมดค่ะ จึงใช้ก้านผักชีแทน), ผัดหมูสามชั้นกับส่วนผสมให้มีกลิ่นหอม
- นำกะหล่ำลงไปผัดกับหมูสามชั้น ผัดให้กะหล่ำพอสุกเล็กน้อย
- ใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมที่ผัดให้กระจายทั่วก้นหม้อ นำเห็ดหอมจัดวางบนส่วนผสมที่ผัดเป็นชั้นแรก, ชั้นที่สองใส่กุ้งที่เตรียมไว้, ชั้นที่สามใส่วุ้นเส้นที่หมักไว้, ชั้นที่สี่ใส่ผักขึ้นฉ่ายและต้นหอมผักชีเป็นชั้นสุดท้ายแล้วปิดฝาหม้อค่ะ
- รอให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกประมาณ  15-20 นาที
- ตักเสริฟท์พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด




รสชาติ  อร่อยที่สุดที่เคยทานมา (พูดจริงๆ นะคะ) ใครลองทำทานโดยใส่กะหล่ำปลีแบบดิฉันแล้วรสชาติเป็นอย่างไรรบกวนบอกให้ทราบด้วยนะคะ



Read More »

9/4/60

Cauliflower Soup ซุปข้นกะหล่ำดอก

ใครชอบทานซุปแบบฝรั่งบ้างคะ ดิฉันคนนึงที่ไม่เคยคิดอยากจะทานซุปข้นครีมๆ เลยค่ะ แต่วันนี้เปลี่ยนใจแล้วค่ะ เพราะซุปข้นกะหล่ำดอกสูตรนี้ต้องยอมจริงๆ เพราะอร่อยถูกปากมากค่ะ สามารถทานลดความอ้วนก็ได้ค่ะ เพียงแค่ไม่ใส่ครีมและแป้งสาลี โดยให้ใช้นมไขมันต่ำแทนค่ะ จะทำให้เด็กเล็กๆ ทานก็ได้เพราะทานง่ายเหมือนโจ๊ก เป็นซุปผักเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่แนะนำค่ะ

สูตรนี้ดิฉันปรับสูตรมาจาก Food Travel TV ใครอยากทราบสูตรออริจินอลก็ Click เข้าไปดูได้เลยนะคะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะ

- กะหล่ำดอก 200-300 g (นำไปต้มให้สุกทั้งหมด)
- น้ำสต๊อกไก่ 600 ml
- แป้งสาลี 20 g 
- Cooking cream 80-100ml
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ (ไม่เอาเปลือก)
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เบคอนสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

- ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมกับหอมหัวใหญ่สับ ผัดให้สุก ตามด้วยแป้งสาลีผัดให้เข้ากัน (อย่าให้แป้งเป็นก้อน) แล้วตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวจนเดือด

- นำดอกกะหล่ำที่ลวกสุกแล้วและส่วนผสมน้ำซุปที่ทำก่อนหน้าใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด

- นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วมาต้มอีกครั้ง ใส่ไข่แดง ระหว่างใส่ไข่แดงให้คนไปด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ให้ไข่แดงสุกแยกจากซุป เติม cooking cream ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

- ตักเสริฟ์ได้ตกแต่งด้วยเบคอนย่าง สามารถใส่ใบผักตกแต่งตามใจชอบ (ในรูปใส่ red berry ตกแต่งค่ะ)


Read More »

9/1/60

Couscous served with grilled pangasius

Couscous ออกเสียงว่า คูสคูส น่ารักเน๊าะ :)  ก็คือ Moroccan Rice หรือข้าวของชาวโมร๊อคโคค่ะ เป็นข้าวที่กินกันในแถบอเมริกาเหนือนะคะ จริงๆ ไม่ได้เป็นข้าวเลยแต่เป็นแป้งสาลีที่เอามาบดจนเป็นเม็ดเล็กๆ หุงง่ายไม่ยุ่งยากและไม่ใช้เวลานานด้วยค่ะ ไม่มีประโยชน์ใดๆ มากนักแต่ดีตรงที่แคลลอรี่ต่ำกว่าข้าวทั่วไปค่ะ ดีต่อคนที่กำลังจะลดน้ำหนักและหากข้าวกล้องหรือคินัวไม่ค่อยจะถูกปากนักคูสคูสก็เป็นตัวเลือกที่ดีตัวนึงค่ะ ส่วนตัวไม่ค่อยชอบทานข้าวกล้องค่ะและไม่ค่อยชอบทานคินัวด้วยค่ะเพราะรสสัมผัสเวลาเคี้ยวมันประหลาดๆ มาถูกใจเจ้าคูสคูสนี่แหล่ะค่ะ แม้จะไม่อร่อยเท่าข้าวหอมมะลินัก แต่ก็ดีกว่าคินัวแน่นอน (คคหสต. นะคะ 555)

ตอนนี้ Couscous ก็มีวางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนะคะ หาซื้อไม่ยากในเมืองไทย วิธีหุงก็ง่ายมากๆ ค่ะ เพียงแค่ต้มน้ำให้ร้อน แล้วก็ใส่เจ้า Couscous ลงไปได้เลย คนสักพัก Couscous ก็จะฟูพร้อมทานค่ะ ใช้เวลาราวๆ ไม่ถึงห้านาทีเลยค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่คุณซื้อมาด้วยนะคะ อัตราส่วนก็ตามแพ็คเก็ตที่คุณซื้อมาเลยค่ะ

วันนี้ขอเสนอเมนู Couscous อีกหนึ่งเมนูนะคะ ทำง่ายอร่อย ไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ

Couscous served with grilled pangasius



ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
1. Mixed Sea Food  1 ถ้วย 
(อาหารทะเลรวมมิตรที่แบบแช่แข็งค่ะ มี ปลาหมึก, ปูอัด, หอย, กุ้ง ค่ะ หรือจะซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เองก็ได้ค่ะ)
2. Couscous 1½   ถ้วย (หุงสุกแล้วนะคะ)
3. พริกหยวกหลากสี 3 ชต.
4. ถั่วลันเตากับข้าวโพด  ½   ถ้วย
5. ปลาแพนกราเซียดอลลี่ 1 ซีก (เค้าเรียกว่าซีกหรือปล่าวคะ หรือถ้าชอบทานปลาก็คนละซีกไปเลยค่ะ)
ุ6. เนย 1 ชต.
7. เกลือ

วิธีทำ
1. หมักปลาก่อนนะคะ ใครไคร่หมักด้วยซอสใส่ซอส ใครชอบหมักด้วยเกลือใส่เกลือนะคะ อัตราส่วนกะเองค่ะ เค็มมากเค็มน้อยแล้วแต่เลยค่ะ หมักไว้สัก 5 นาที แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และใส่พริกไทยป่นบนปลา แล้วนำไปย่างบนใบตองค่ะ หรือจะใช้ใบเตยพันๆ แล้วนำไปย่างก็หอมไม่แพ้กันค่ะ
2. ตั้งกระทะ ใส่เนย และนำอาหารทะเลรวมมิตรลงไปผัดให้สุก ให้หอมนะคะ แล้วตามด้วย พริกหยวกหลากสีค่ะ ผัดจนหอมแล้วใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพดค่ะ ตามด้วยคูสคูส ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยนะคะ 
3. พอทุกอย่างเข้ากันดี หอมน่าทาน ตักใส่จานเสริฟ์พร้อมปลาที่ย่างไว้ค่ะ

รสชาติ อร่อยมากค่ะ อยากกินอีกจาน 555 :)





Read More »